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扎心!你对罐头的误解到底有多深?
更新时间:2019-07-20   阅读:504

   罐头,一种因为战争而生的食物,曾为数以百万计的前线士兵填饱肚子、改善伙食。罐头曾大受欢迎,以至于在二战的巴黎,时装香水并不值得炫耀,拥有一瓶罐头才是王道。但是随着物流行业的发展,罐头进入千家万户,成为了一种常见食品。这时,人们却逐渐将它淡忘,甚至对它产生了一些误解。


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误解一:罐头中含有大量防腐剂
    罐头出现在拿破仑时期,当时还没有防腐剂这一概念。因此,罐头依靠防腐剂贮存这一说法绝无可能。事实上,罐头防腐的真正秘诀是真空密封和杀菌。罐头采用密封包装,利用水浴加热进行排气杀菌,可以有效隔绝外界氧气进入,防止食物中的微生物滋生。因此,只要按照正确的制作流程,罐头根本不需要添加防腐剂。但是并不排除一些小作坊暗箱操作。因此挑选罐头时也应尽量挑选正规厂商的产品,比如像真心罐头这样的大品牌。


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误解二:罐头营养价值极低
    很多人认为罐头在制作过程中经历高温高压,营养成分流失严重。这其实是对罐头的传统刻板印象。以黄桃罐头为例。新鲜黄桃采摘后营养价值很高,但是腐败速度极快。在经历重重运输考验进入超市时,黄桃内部已经开始腐败,其含有的营养已经在不知不觉中流失。但大厂家普遍都有自己的生产基地,在黄桃采摘后迅速加工、处理,反而能将黄桃中的营养价值最大程度的保留下来,可能要比在摊位购买的还高呢!


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误解三:吃罐头容易引发肥胖
    生活中,一些女性朋友将罐头视为减肥的大敌,认为罐头中所含糖分严重超标。但事实绝非如此。罐头食品中添加的糖主要是为了调节水果类罐头的糖酸比,使口感更佳。由于水果中已经含有一定量的果糖,所以罐头只需添加少量糖分即可。另外,美国食品和药物管理局特别小组的研究认为,食糖引发肥胖是没有根据的。因此,热爱罐头的小伙伴们不必有任何顾虑,放心大胆的吃吧。


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    以上,对于罐头的这些误解你有过吗?